Hacia el desarrollo de un método de SIG para identificar desiertos alimentarios rurales: acceso geográfico en Vermont, EE.UU.




Hacia el desarrollo de un método de SIG para identificar desiertos alimentarios: acceso geográfico en Vermont, EE.UU.
Jesse McEntee y Julian Agyeman


Desiertos de alimentos se han convertido en una preocupación creciente entre muchos grupos diferentes de investigadores. Un desierto de alimentos a menudo se define como una zona de exclusión relativa, donde las personas experimentan barreras físicas y económicas para el acceso a alimentos saludables. Gran parte de la investigación y los estudios realizados sobre los desiertos de alimentos actual se han llevado a cabo en el Reino Unido y / o zonas urbanas. McEntee y Agyeman intentaron llenar el vacío en la literatura, completando un estudio basado en desiertos alimentarios rurales.

SIG se ha convertido cada vez más una herramienta para ayudar a cerrar la investigación en salud pública, con información de nivel de barrio a través de múltiples disciplinas. En este estudio en particular, que utilizan SIG para analizar la ubicación de los supermercados y unidades residenciales para identificar secciones censales que fueron considerados desiertos alimentarios.

La seguridad alimentaria se define como todas las personas en todo momento tienen acceso a alimentos suficientes para llevar una vida activa y saludable. Geográfica, económica y barreras de información son las principales preocupaciones en el análisis de la seguridad alimentaria. McEntee y Agyeman centran en las barreras geográficas para su investigación.

La investigación fue portadora a cabo en el estado de Vermont, ya que es un estado principalmente rural. Hay un total de 608,826 personas que viven en el estado y 21% de las tierras del Estado se dedica a las granjas.

Información sobre los minoristas de alimentos se obtuvo de el Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte, utilizando el indicador de 'Supermercados y Otras Tiendas de comestibles más grande de 2500 pies cuadrados. Los minoristas de alimentos más grande de 2500 pies cuadrados se utilizan para filtrar las pequeñas tiendas de conveniencia y gasolineras que normalmente venden alimentos bajo valor nutricional a precios altos. Información para las unidades residenciales se obtuvo del Centro de Vermont para la Información Geográfica. Información para carreteras se obtuvo utilizando el software ArcGIS. La característica de ubicación más cercana de extensión analista de la red de Arcmap se utilizó para calcular distancias.

La distancia media a los minoristas de alimentos dentro de la sección censal se calcula dividiendo la suma de las distancias entre las unidades residenciales y minoristas por el número total de unidades residenciales en la sección censal. Los valores medios a distancia se ilustran en el siguiente mapa.




Según la encuesta nacional de transporte (MSU 2003), el residente promedio de Estados Unidos viaja aproximadamente 8 millas para obtener alimentos. A los efectos de este estudio, secciones censales que tenían mayor que un valor de distancia media 10 millas entre los minoristas de alimentos y unidades residenciales se consideró un desierto alimentos.

Doce secciones censales fueron considerados desiertos de alimentos, lo que equivale al 4,5% de la población del estado. La distancia media recorrida en las extensiones del desierto de comida era 13.15 millas, significativamente superiores a la media estatal de 4.14 millas. El siguiente mapa muestra la ubicación de secciones censales considerados desiertos alimentarios.



McEntee y de Agyeman uso de los SIG en el estudio de los desiertos de alimentos rurales proporciona información acerca de los desiertos de alimentos a nivel rural, que ya ha estado relativamente ausente en la investigación anterior. Debido a que su investigación no requirió extensa tiempo o recursos, este estudio podría ser fácilmente replicado en otros lugares y contribuir a las estrategias de identificación del desierto alimentos.

Aunque hay algunos reveses a sus investigaciones, este estudio ofrece una gran base para futuras investigaciones. Mejor definición e incluyendo lo que califica como un minorista de alimentos puede mejorar futuros estudios. Minoristas incluyendo como jardines comunitarios y la agricultura apoyada por la comunidad podrían proporcionar un estudio más detallado y preciso. También, lo que permite el estudio de las fronteras estatales transversales proporcionaría una representación más realista y precisa de acceso a los alimentos y la seguridad.

- Lisa Morse

Fuente: McEntee, J., Agyeman, J. Hacia el desarrollo de un método de SIG para identificar desiertos alimentarios rurales: acceso geográfico en Vermont, EE.UU., Geografía Aplicada (2009), doi: 10.1016 / j.apgeog.2009.05.004